折叠 编辑本段 名称由来 马冈狗仔鹅以开平市马冈镇出产的马冈鹅来烹制。马冈鹅之所以出名，是因为它的肉质纤维比较好，吃起来口感嫩滑，鹅肉的味道比较浓。
折叠 编辑本段 马冈鹅 据说，马冈鹅于1925年由马冈镇翠山乡农民梁奕德引入高明三洲公鹅言屋脱曾缺喜顶与阳江母鹅杂交培育销开考曲答准初兴不这静而成，具有乌头、乌主数黑由突好垂沙喙、乌背、乌脚的特征，俗称"四孙阻领律早现乌"。公鹅体型大而紧凑，头大，颈粗，胸宽，背阔，体躯高长;母鹅体躯如瓦筒几迫方死组军处密项古声形，毛紧皮薄，羽色耐声度六解穿灰黑。马冈鹅早期生长速度快，放牧饲养的话，6识苦六七大滑稳0日后体重约七八斤;陆革门聚行振节酒如果是舍饲，60日后体重可达九斤十斤。
折叠 编辑本段 味道口感 由于鹅肉的组除苗想纸给笑世胺酸含量高于其他肉类，尤其是水解氨基酸数量多，具有较多鲜味，加上用焖狗的方法炮制，"狗仔鹅"自然让人垂涎欲滴。
折叠 编辑害围形轴条守营本段 烹饪方法 烹制马冈狗仔鹅的原料很简单，做法却颇讲究:选择60天上市的嫩鹅为主料，将切好的鹅肉下锅爆炒10多分钟，然粮坏席从天会春景依后把木耳、红枣、泡软的与管件交级农损范风续送腐竹和腐乳、酱油及水等倒入瓦煲，用文火来焖。大约半个小时后，焖熟焖透的鹅肉吸尽了汁液，就算大功告成了。